大豆・植物発酵

"「生米麹はスーパーで買えるのか」「行っても見つからないのはなぜか」と迷う人は少なくありません。理由は、乾燥麹のほうが店...

"スーパーで無添加キムチを探していると、「無添加と書いてあるのに本当に余計なものが入っていないのか」「どの商品ならスーパ...

"スーパーで「無添加梅干し」を探すと、見た目は似ていても実際は調味梅干しだった、ということが少なくありません。無着色や減...

"にがりを選ぶときは、「何となく体によさそう」「豆腐づくりに使えそう」という印象だけで買うと失敗しやすくなります。実際に...

"「添加物なしの大豆ミートを選びたいけれど、どこを見ればよいのか分からない」「無添加と書かれていなくても選べるのか気にな...

"大豆麺が「まずい」と言われるのは、商品そのものの欠点というより、小麦麺と同じ味や食感を期待して食べたときのギャップが大...

"納豆は手軽に食べやすく、日常の食事に取り入れている人が多い食品です。一方で、「毎日食べても大丈夫か」「薬を飲んでいても...

"「買ってはいけない豆腐」と聞くと、凝固剤や産地だけで危険性が決まるように感じるかもしれません。ですが、実際に店頭で失敗...

"業務スーパーの豆腐について、「安すぎて危険では」「添加物が多いのでは」と不安に感じる人は少なくありません。とくに毎日食...

"「充填豆腐は長持ちするから体に悪いのでは」と不安になる人は少なくありません。通常の豆腐より保存期間が長い商品が多いため...