大豆・植物発酵

「充填豆腐は長持ちするから体に悪いのでは」と不安になる人は少なくありません。通常の豆腐より保存期間が長い商品が多いため、保存料や添加物が多いように感じやすいからです。ただ、気になるのは“本当に避けるべき食品なのか”“普通の豆腐とどう違うのか...

脱脂加工大豆が「体に悪いのでは」と気になる人は少なくありません。醤油や大豆ミート、プロテイン原料など身近な食品に使われている一方で、製法や加工度の話だけが切り取られ、不安が大きくなりやすいためです。実際には、脱脂加工大豆そのものの安全性と、...

大豆ミートの添加物が気になって、「体に悪いのでは」「無添加の商品だけを選ぶべきか」と迷う人は少なくありません。そう感じやすいのは、同じ大豆ミートでも乾燥素材タイプと、ハンバーグ・ナゲットのような加工品では原材料の設計がかなり違うためです。実...

「トップバリュの豆腐は危険らしい」という噂を見て、買ってよいのか迷う人は少なくありません。食品は毎日口にするものなので、SNSの断片的な投稿でも不安が大きくなりやすいからです。ただ、こうした話は商品ごとの違いと噂そのものの確かさが混ざって広...

「シリコーン樹脂 豆腐」と見ると、豆腐の中身そのものにシリコーン樹脂が多く使われているように感じやすいですが、実際は少し違います。誤解が生まれやすいのは、豆腐の原料の話と、製造工程で使われる可能性がある消泡剤の話が混ざりやすいためです。とく...

納豆は健康に良い食品という印象が強い一方で、毎日食べる人ほど「付属のたれもそのまま使って問題ないのか」と気になりやすいものです。納豆本体は続けたいけれど、塩分や添加物、家族の体調まで考えると、何を基準に判断すればよいか迷う場面もあります。こ...

納豆のたれを「無添加で選びたい」と思っても、実際に売り場や通販ページを見ると、無添加の意味が商品ごとに違っていて迷いやすいものです。化学調味料を使っていない商品もあれば、原材料は比較的シンプルでも一部の添加物を含む商品もあります。さらに、付...

きなこねじりが体に悪いのか気になるときは、「きな粉を使っているから安心」とも「甘いから全部よくない」とも決めつけないことが大切です。素朴なお菓子に見えても、実際の食べやすさや糖質の重なり方で印象は変わります。特に、ダイエット中・血糖が気にな...

「豆腐の凝固剤は体に悪いのでは」と気になる人は少なくありません。とくに、原材料欄に見慣れない成分名があると、不自然なものが入っているように感じやすいものです。ただ、豆腐は豆乳を固めないと作れないため、一般的な製品では凝固剤の使用自体が前提で...